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HACCP（ハサップ）について
【お知らせ】HACCP定着のお手伝いをします
事業者のみなさまへ
HACCP義務化がスタートしましたが、HACCPの定着に不安のあるかたは、
県が委託したHACCP指導者の指導を無料で受けることができます。
みなさまの施設へ訪問し、丁寧に確認します。
ご希望の方は、下記連絡先までお願いします。
一般社団法人 大分県食品衛生協会
〒870-0022大分市大手町3丁目2-2大手町法曹ビル501号
TEL : 097-532-0081FAX : 097-532-0140
HACCP（ハサップ）とは
食品安全の管理方法として世界的に利用されている手法で、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となるとともに、原因の追及を容易にするものです。
具体的には、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、食中毒菌による汚染や異物の混入などの問題が特に起きやすい工程を把握し、それら工程を集中的に管理することで最終製品の安全性を確保する手法です。
HACCPの制度化について
食品衛生法の改正により、令和３年６月１日から、原則全ての食品等事業者が「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」を行うこととなりました。
「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」には、以下の２種類があります。
■ＨＡＣＣＰに基づいた衛生管理
大規模製造業（従業員５０人以上等）などが行うＨＡＣＣＰの７原則に基づいた衛生管理
■ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理
飲食店や小規模事業者が行う、手引書を活用して衛生管理計画の作成や記録を行う衛生管理
【ウェブHACCP】ネットでHACCPできます（無料）
ぜひご利用ください。
以下のファイルをダウンロードしてお使いいただけます。
大分県のHACCPに関する取り組み
その取り組みの内容についてご紹介します。
HACCPモデル施設
大分県では様々な業種の食品取扱事業者へHACCPの導入を支援し、モデル施設となっていただいています。
【HACCPモデル施設 ホテル・旅館】
| 海薫る宿 ホテルニュー松実 |
〒874-0920 大分県別府市北浜3丁目14-8
| ゆふいん温泉 日の春旅館 |
〒879-5102 大分県由布市湯布院町湯の坪
| かんぽの宿 日田 |
〒877-0074 大分県日田市中ノ島町685-6
| ホテルますの井 |
〒879-7131 大分県豊後大野市三重町市場95番地
【HACCPモデル施設 菓子製造業】
| お菓子のうめだ |
〒876-0012 大分県佐伯市鶴望寺田2616-4
| ムクノ中津本社工場 |
〒871-0006 大分県中津市東浜1013-4
| かるかん堂 中村家 |
〒874-0919 大分県別府市石垣東6-8-14
【HACCPモデル施設 食肉販売業】
| ミカド肉店 |
〒874-0941 大分県別府市南町3番16号
【HACCPモデル施設 農産加工品製造業】
| 豊後大野クラスター |
〒879-7101 大分県豊後大野市三重町宮野4845番地
【HACCPモデル施設 魚肉練り製品製造業】
| 早川商店 |
〒876-2401 大分県佐伯市蒲江大字蒲江浦3546番地4
【HACCPモデル施設 水産加工品製造業】
| 網中水産 |
〒872-0001 大分県宇佐市大字長洲3602番地の１
【HACCPモデル施設 しいたけ加工品製造業】
| 椎茸農業協同組合 |
〒870-0100 大分県大分市勢家字春日浦843-69
大分県では、地域のHACCP相談窓口となる人材を育成しています。
問合せ：一般社団法人大分県食品衛生協会へ委託しておりますので、以下へお問合せください。
〒870-0022 大分市大手町3丁目2-2大手町法曹ビル501号 電話：097-532-0081
一般社団法人大分県食品衛生協会
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